Ateşte Pişmiş Büryan: Lezzet Yolculuğu
Tarife Giriş
Büryan, özellikle düğünlerde ve özel davetlerde yapılan, etin domates, soğan ve baharatlarla hazırlanarak ateşte yavaşça pişirildiği bir yemektir. Bu tarifin özelliği etin lezzetini en üst düzeye çıkarması ve hazırlanan yemeğin kokusuyla iştah kabartmasıdır. Genelde kuzu eti ile yapılması tercih edilen Büryan, yanında pilav ve salata ile servis edildiğinde sofralarınızı zenginleştirir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Arap Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (iki parça halinde)
- 300 g pirinç
- 2 adet soğan (orta boy)
- 3 adet domates (rendelenmiş)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 3 tatlı kaşığı acı biber salçası
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini iyice yıkayıp büyük parçalar halinde doğrayın.
- Soğanları yemeklik doğrayın ve bir tencereye sıvı yağı ekleyerek kavurun.
- Doğranmış kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyin; karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Tuz, karabiber ve acı biber salçasını ilave edin; üzerini kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 60 dakika pişirmeye bırakın.
- Pirinçleri ayrı bir tencerede kavurarak 15 dakika pişirin.
- Yavaşça pişen etin üzerine pirinci ekleyin; 1 su bardağı su ile birlikte karıştırın.
- Tüm malzemeyi tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika daha pişirin.
Püf Noktaları
Büryan yaparken etin kalitesine dikkat etmek oldukça önemlidir; taze ve iyi kesim olduğundan emin olun. Ayrıca, pişirme süresine bağlı olarak etin yumuşaklığı arttıkça lezzeti de katlanacaktır. Elde edilen yemeğin lezzetinin artması için tereyağı eklemeyi de unutmayın. Pilavın yanında servis yaparken, yoğurt ile sunmak da yemeye ayrı bir tat katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Büryan yemeği yanında taze salata, yoğurt ve zeytinyağlı enginar ile harika bir uyum yakalar. Ayrıca, çeşitli meze çeşitleri de yemeğin lezzetini tamamlayarak sofranızı zenginleştirir.
