Sıcacık Kelle Paça: Soğuk Günlerin Kurtarıcısı
Kelle paça, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, zengin aroması ve besleyici içeriği ile soğuk günlerin en sevilen yemeklerinden biridir. Bu tarif, pratik hazırlanışıyla hem evde sıcak bir tabak sunmak isteyenler için ideal hem de misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek. Besin değeri yüksek, sıcak bir yemek arıyorsanız, kelle paça tam size göre!
Tarife Giriş
Kelle paça tarifi, koyun veya kuzu kellelerinin yavaşça haşlanmasıyla başlar. Öncelikle kelleler temizlenip tencereye alınır. Soğan, sarımsak, defne yaprağı ve baharatlarla birlikte pişirilir. Yavaş yavaş haşlanan kellelerden elde edilen etler, çorbanın hemen üzerinde lezzetini arttırır ve misafirlerinizi etkileyecek muhteşem bir aroma yayar. Servis sırasında limon ve pul biber ile zenginleştirerek tatlandırabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 2 adet koyun veya kuzu kelle
- 1 adet büyük soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı sirke
- 6 su bardağı su
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Limon dilimleri (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kelleleri iyice temizleyin ve tencereye yerleştirin.
- Üzerine doğranmış soğan, sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra altını kısıp, yaklaşık 90 dakika boyunca yavaşça pişirin.
- Piştikten sonra kelleleri tencereden alın, etleri ayırın ve çorbanın içine ekleyin.
- Sirke ile tatlandırın ve isteğe bağlı olarak pul biber ve limon dilimleri ile servis yapın.
Püf Noktaları
Kelle paça yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli ayrıntı, kellelerin iyice temizlenmesidir. Ayrıca, yavaş pişirme süreci etlerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Eğer daha yoğun bir lezzet isterseniz, pişirme süresini biraz daha uzatabilirsiniz. Çorbanızın daha kıvamlı olması için haşlama sırasında kemiklerin üzerinde bulunan jelatinin çözülmesini bekleyin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kelle paçanın yanında ince dilimlenmiş ekmek, turşu veya roka salatası iyi gidebilir. Ayrıca, yoğurt ve baharat karışımları ile servis etmek lezzeti arttıracaktır.
