Sivas Düğünlerinde Sunulan Nefis Kuzu Tandır
Sivas'ta düğün yemekleri arasında en göz alıcı lezzetlerden biri olan kuzu tandır, misafirlerin kalbini kazanan sıcak ve uzun süren bir pişirme teknikleriyle yapılan bir yemektir. Kuzu etinin yumuşaklığı ve baharatların uyumu, düğünlerde unutulmaz anların yaşanmasını sağlar. Siz de bu geleneksel lezzeti evinizde deneyerek sevdiklerinizi mutlu edebilir, özel günlerinize renk katabilirsiniz.
Tarife Giriş
Kuzu tandır, özel baharatlarla marine edilmiş kuzu etinin, düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Genellikle odun ateşinde veya fırında pişirilen et, tereyağı ve çeşitli sebzelerle birlikte sunulur. Bu tarif sayesinde Sivas'taki düğünlerin vazgeçilmezi olan kuzu tandırı evde yapabilirsiniz.
- Posiyon: 6-8 kişilik.
- Hazırlama Süresi: 10 saat.
- Pişme Süresi: 6 saat.
- Tür: Ana yemek.
- Mutfak: Türk mutfağı.
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram.
- Kalori: 450 kalori.
Malzemeler
- 1,5 kg kuzu eti (but ya da sırt kısmı)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı paprika
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet soğan (doğranmış)
- 3 adet havuç (doğranmış)
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Kuzu etini zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, paprika ve ezilmiş sarımsak ile marine edin. En az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- Fırın tepsisine doğranmış soğan ve havuçları yerleştirin.
- Marine edilmiş kuzu etini yerleştirin ve üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
- Önceden ısıtılmış 120°C fırında 5-6 saat pişirin.
- Piştikten sonra fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin, ardından dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Daha lezzetli bir sonuç almak için kuzu etini marine ederken içine biraz yoğurt ilave edebilirsiniz. Pişirme süresinin sonunda etin kontrolü önemlidir; çatalla kolayca ayrılabiliyorsa pişmiş demektir. Ayrıca, tandır etinin yanında pilav veya bulgur pilavı sunmak, yemeğinizi tamamlayacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bulgur pilavı, yoğurt, turşu, çoban salata.
