Sivas'ın Geleneksel Mantısı
Sivas Mantısı, Türk mutfağının en sevilen ve leziz hamur işleri arasında yer alır. İnce hamurdan yapılan, içi etle doldurulmuş bu küçük mantılar, kaynar suya atılarak pişirilir. Yoğurt ve sarımsak ile servis edilen Sivas Mantısı, geleneksel Türk sofralarının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, hem evde sunum yapmayı sevenler hem de misafirlerine iddialı bir lezzet sunmak isteyenler için birebirdir. Denemek için sabırsızlanacaksınız!
Tarife Giriş
Sivas Mantısı, yufkaların ince ince açılıp minik parçalar halinde kesilmesiyle hazırlanır. İçine önceden hazırlanmış kıymalı harç konularak kapağı kapatılır. İki aşamalı pişirme yöntemi ile mantılar önce haşlanır, ardından tereyağı ile kızartılır. Servis sırasında üzerine yoğurt ve eritilmiş tereyağı dökülmesi, lezzeti katlayarak arttırır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 300 gram un
- 1 adet yumurta
- 150 ml su
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
Yapılışı
- Hamur için un, yumurta, su, tuz ve karabiberi karıştırarak yoğurun. Yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ince bir biçimde açın ve kare parçalara kesin.
- Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.
- Kare hamur parçalarının ortasına kıymalı harçtan koyarak kapatın.
- Kaynar suya mantıları atıp, 10-15 dakika haşlayın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip, haşlanan mantıları ekleyin ve hafifçe kızartın.
- Yoğurdu sarımsak ile karıştırarak mantıların üzerine dökün ve sıcacık servis edin.
Püf Noktaları
Mantınızı daha lezzetli hale getirmek için kıymalı harç içine bir miktar pul biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca haşlama işlemi sırasında tuz eklemeyi unutmayın, bu mantıların lezzetini arttıracaktır. Mantıları haşladıktan sonra hemen kızartmaya alın, aksi takdirde yapışabilirler. Servis ederken yoğurt ve tereyağını sıcak kullanın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Sivas Mantısı'nın yanına turşu, yeşil salata veya zeytinyağlı yaprak sarma çok yakışır.
