Sivas'ın Lezzetli Kazanı: Kazan Kebabı Tarifi
Tarife Giriş
Kazan kebabı, zırh kıyması haline getirilen etlerin marinasyonuyla hazırlanır. Özellikle koyun etinin kullanıldığı bu yemek, özel baharatlarla harmanlanarak odun ateşinde pişirilir. Yumuşak ve aromatik bir lezzet sunan bu yemek, Sivas mutfağının en gözde tariflerinden biridir. Genellikle yanında pilav ve salata ile servis edilir.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 1 kg koyun eti (kemiksiz)
- 250 g kuyruk yağı
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Koyun etini ve kuyruk yağını zırhla çekin.
- Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın ve eti bulamaç şeklinde hazırlayın.
- Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biberi ekleyip iyice yoğurun.
- Karışımın en az 1 saat dinlenmesini bekleyin.
- Hazırlanan harcı kebap şişlerine geçirin.
- Önceden ısıtılmış odun ateşinde veya mangalda pişirin.
- Kebaplar pişerken, yanına pilav hazırlayın.
- Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Kazan kebabını hazırlarken etlerin kaliteli ve taze olmasına dikkat edin. Baharatları kullanırken damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Dinlendirme süresi lezzeti artırır; bu nedenle en az 1 saat bekletin. Kebapları pişirirken, ateşin sıcaklığına dikkat edin; çok fazla alev almasını önlemek gerekir. Servis öncesi kebapları dinlendirirseniz lezzetleri daha da artar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kazan kebabı, yanında bulgur pilavı, salata veya közlenmiş sebzelerle harika bir uyum sergiler. Ayrıca, yoğurt ve acılı ezme ile servis ederek lezzetini pekiştirebilirsiniz.
