Sivas Kapama: Nefis Sebzeli Et Yemeği
Sivas'ın mutfak kültürünün önemli bir parçası olan Sivas Kapama, zengin ve otantik lezzetiyle damakları şenlendiriyor. Bu sebzeli et yemeği, Türk mutfağının bir klasikidir ve misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenektir. Yavaş pişirme tekniği sayesinde, etin yumuşaklığı ve sebzelerin tazeliği birleşerek zengin bir tat oluşturur.
Tarife Giriş
Sivas Kapama, genellikle kuzu eti, çeşitli sebzeler ve baharatlarla hazırlanarak yapılan bir yemektir. Yemeğin esasında etin yumuşaklığı ile sebzelerin tazeliği mükemmel bir şekilde buluşur. Kuzu etleri öncelikle pişirilmeden önce baharatlarla marine edilir, ardından sebzelerle birleştirilip tencereye yerleştirilir. Düşük ateşte pişirme yöntemi ile tüm tatlar birbirine karışarak etkileyici bir lezzet ortaya çıkar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (küp doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Yapılışı
- İlk olarak kuzu etlerini zeytinyağı, tuz, karabiber, pull biber ve baharatlarla marine edin ve en az 30 dakika bekletin.
- Bir tencerede soğan ve sarımsağı kavurun, ardından kuzu etlerini ekleyin ve kızarana kadar pişirin.
- Kızaran etlerin üzerine patates ve havuç ekleyin, sebze suyu ile birlikte tencerenin kapağını kapatın.
- Yemeği düşük ateşte yaklaşık 1 saat kaynamaya bırakın.
- Piştikten sonra sıcak servis yapın. Dilerseniz yanında pilav ile ikram edebilirsiniz.
Püf Noktaları
Yemeği yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, etin marine edilme süresidir. Etin baharatlarla iyi harmanlanması ve dinlendirilmesi, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yemeğin pişirileceği tencerenin kapağının kapalı olmasına dikkat edin ki buharda etin yumuşaması sağlansın. Pişirme sırasında su eklemek gerekiyorsa, sebze suyu kullanmaya özen gösterin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Sivas Kapama yemeğini, yanında pilav, yoğurt veya turşu ile sunarak zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca bir salata ile de güzel bir uyum sağlar.
