Sivas Katmeri: Geleneksel Bir Türk Lezzeti
Sivas Katmeri, Türk mutfağının gözde hamur işleri arasında yer alır. İncecik açılan hamurlarla yapılan bu nefis lezzet, hem şıklığı hem de lezzetiyle sofralarınızı zenginleştirecek. Yufka gibi açılan hamurların arasına yerleştirilen tereyağı ve tuz ile hazırlanan katmanlar, pişirmeden sonra muhteşem bir çıtırlık kazanarak, her lokmada damaklarınıza hitap edecek. Adım adım tarifimizi takip ederek evde kolayca hazırlayabileceğiniz Sivas Katmeri ile sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet sunun.
Tarife Giriş
Sivas Katmeri, ince hamurların üzerine tereyağı sürülmesiyle hazırlanan mükemmel bir atıştırmalıktır. Kıvamlı bir hamur yoğurulup dinlendirildikten sonra açılır ve katmanlar oluşturulur. Fırında veya tavada pişirilen katmer, dışı çıtır içi ise yumuşacık olan bir yapıya sahip. Yufkalar arasındaki tereyağı lezzeti, tarife ayrı bir derinlik katıyor. Hem kahvaltılarınızda hem de çay saatlerinizde sunabileceğiniz bu lezzet, damak tadınızı şenlendirecek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 150 gram tereyağı
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
Yapılışı
- Un ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Su ekleyerek hamuru yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve ince yufka şeklinde açın.
- Her yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve üst üste koyun.
- Katmanları oluşturduktan sonra, kenarlarını kapatın ve tekrar açın.
- Pişirme işlemini ya fırında ya da tavada yaparak altın rengi alana kadar pişirin.
- Servis etmeden önce dilimleyin ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Sivas Katmeri yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktalar arasında hamurun iyi yoğrulması ve dinlendirilmesi yer alır. Dinlendirme süresi, hamurun daha elastik olmasını sağlar. Ayrıca, yufkaları açarken un kullanmak yerine, hamurun yapışmamasını sağlamak için az miktarda nişasta kullanmanızda fayda var. Tereyağını sulandırmadan kullanmak, katmerin dışının daha çıtır olmasına yardımcı olur. Pişirme sırasında altın rengi alana kadar beklemek de lezzetin doruk noktasına ulaşmasını sağlayacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Sivas Katmeri, yanında çay, ayran ya da yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, zeytin ezmesi veya peynir çeşitleri ile sunulabilir.
