Sivas Mantısı: Geleneksel Bir Lezzet Yolculuğu
Sivas Mantısı, Türk mutfağının nadide lezzetlerinden biridir. İnce açılan hamuru ve iç harcının eşsiz uyumu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle özel günlerde ve misafirliklerde tercih edilen bu yemek, hazırlık aşamasında gösterilen özenle daha da anlam kazanır. Kendi evinizde Sivas'ın o tarihi lezzetini yaşamak için yapabileceğiniz bu tarif, hem pratik hem de tüm aile bireylerinin beğenisini kazanacak sıradan bir lezzet değil, bir lezzet deneyimidir.
Tarife Giriş
Sivas Mantısı, hamurun ince açılıp içinin kıymayla doldurulmasıyla hazırlanan ve kaynatarak pişirilen bir çeşit mantıdır. Geleneksel olarak yoğurt ve sos ile servis edilir. Yapım süreci, hamur açma ve iç harcı hazırlama aşamalarından oluşur. Son olarak kaynatılan mantılar, üzerine tereyağı ve yoğurt eklenerek sıcak servis edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı su
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 100 gram yoğurt
- 50 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
- Un, yumurta ve suyu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.
- Ayrı bir kapta kıyma, soğan, tuz ve biberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Daha sonra hamuru ince ince açın ve kümeler halinde iç harcını ekleyin.
- Hamurun kenarlarını kapatıp mantı şekli verin.
- Büyük bir tencerede su kaynatın ve mantıları kaynar suya atın, 10-15 dakika kadar pişirin.
- Pişen mantıları servis tabağına alın, üzerine yoğurt ve eritilmiş tereyağını dökün, pul biberle süsleyin.
Püf Noktaları
Hamuru çok sert hale getirmemek ve dinlendirmek, mantının yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, iç harcında kullanılacak soğanın suyu iyi süzülmeli, böylece mantı hamurunun ıslanmasını önlemiş olursunuz. Mantıların düzgün kapanması için kenarlarına su sürmek faydalı olabilir. Servis ederken yoğurt ve tereyağı sosunu eklemek lezzetini artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Sivas Mantısı, yanında bir dilim taze ekmek, turşu ve ayran ile servis edildiğinde çok daha lezzetli olur. Salata ile birlikte sunmak da güzel bir alternatif olabilir.
