Sivas Paçası Tarifi: Geleneksel Lezzet
Sivas Paçası, kendine has aroma ve lezzetiyle cazip bir Türk yemeğidir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu yemek, kuzu eti ve özel baharatlarla hazırlanarak mutfaklarda yer alır. Besleyici ve doyurucu yapısıyla aile yemeklerinin vazgeçilmezidir. Hem tadıyla hem de görüntüsüyle misafirlerinize sunabileceğiniz bu paça tarifi, özellikle soğuk günlerde içerdiği sıcaklık ile damakları şenlendirir.
Tarife Giriş
Sivas Paçası, kuzu eti ve paça kemiklerinin bir araya gelerek kaynatılmasıyla hazırlanan, yoğun ve lezzetli bir çorbadır. Özel baharatlar ve sebzelerle lezzetini artırırken, az malzeme ile zengin bir tat sunmayı sağlar. Yavaş pişirerek elde edilen bu tarifin sırrı, uzun süre kaynatmaktır. Sivas yöresinin olmazsa olmazlarından biri olan bu tarifi denemek, damak tadınıza yeni bir kapı açmak demektir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu paçası
- 1 adet büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 2adet havuç
- 1 çay bardağı nohut (önceden haşlanmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4-5 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle kuzu paçalarını ve nohutları bir tencereye alın.
- Üzerine su ekleyip kaynamaya bırakın. Köpükleri alın.
- Kısık ateşte 1.5 saat kadar pişirin.
- Pişen etleri ve nohutu çıkarıp, süzün.
- Ayrı bir tencerede yağ, doğranmış soğan ve sarımsakları kavurun.
- Havuçları ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
- {kuzu paçalarını, baharatları ve sıcak suyu ekleyerek 20-30 dakika daha pişirin.
- Sıcak servis edin ve isterseniz naneyle süsleyin.
Püf Noktaları
Sivas Paçası hazırlarken kuzu etinin taze olması, yemeğin lezzetini artırır. Daha yoğun bir tat elde etmek için pişirme süresi uzatılabilir. Yemek pişerken ara ara karıştırmayı unutmayın, bu sayede paçanın eşit demlenmesini sağlarsınız. Ayrıca, yanında limon suyu ile servis etmek, yemeğin tadını daha da zenginleştirir. İsteğe bağlı olarak, baharatları kişisel damak tadınıza göre artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Sıcak ekmek, turşu ve cacık en iyi eşlik eden lezzetlerdir. Ayrıca, yanında bir kase yoğurt ile servis etmek de güzel bir alternatif olabilir.
