Sivas'tan Gelen Lezzet: Buğulama
Tarife Giriş
Sivas buğulaması, taze sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilmiş et veya balık ile yapılan bir yemektir. Bu tarif, etin veya balığın öncelikle marine edilip, ardından sebzelerle birlikte kısık ateşte pişirilmesi ile hazırlanır. Tüm malzemelerin uyumlu olduğu bu tarif, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti, kuşbaşı
- 2 adet soğan, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 adet havuç, dilimlenmiş
- 2 adet patates, küp doğranmış
- 1 su bardağı bezelye
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin.
- Kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Domates salçasını ekleyip karıştırın, ardından doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin.
- Bezelye ve baharatları ekleyin, üzerine suyu ilave edin ve karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
- Piştikten sonra sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Buğulama yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etin veya balığın iyice marine edilmesidir. Marine sırasında kullanılacak baharatlar, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, sebzeleri tercihinize göre değiştirebilir veya ekleyebilirsiniz. Pişirme süresine dikkat edin, malzemelerin birleşimi ve lezzetinin oturması için kısık ateşte pişirmek önemlidir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Sivas buğulaması, yanında pilav, yoğurt ve taze salata ile servis edildiğinde harika bir uyum sağlar. Ayrıca, mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış bir salata da yemeğin lezzetini tamamlayacaktır.
