Sivas Usulü Kuru Fasulye: Geleneksel Lezzet
Sivas mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan kuru fasulye, zengin içeriği ve lezzetiyle sofralarımızı süslüyor. Bu tarif, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek arayanlar için mükemmel. Özgün aromalarla dolu bu yemeği, sevdiklerinizle paylaşmak için sabırsızlanacaksınız. Kuru fasulye, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir tabak halinde tercih edilen bir yemektir ve yapılışı oldukça basittir.
Tarife Giriş
Sivas'a özgü kuru fasulye, öncelikle fasulyelerin bir gece önceden ıslatılması ile başlar. Ardından, soğan, domates ve çeşitli baharatlar ile zenginleştirilir. Yemeğin özelliği, kullanılan baharatların ve malzemelerin uyumudur. En son, pişirilip sıcak olarak servis edilerek, yanında pilav ile sunulabilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 250 gram kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 5 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatın.
- Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın ve soğan ile birlikte ekleyip birkaç dakika pişirin.
- Biber salçasını ekleyin ve güzelce karıştırın.
- Islattığınız fasulyeleri ekleyin, üzerine tuz, karabiber ve pul biberi de koyarak iyice karıştırın.
- Son olarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yemeği kısık ateşte pişirin.
- Fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin, gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Sıcak servis yapın, yanında pilav ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
Kuru fasulyenin yumuşak olması için en az 8 saat önceden ıslatılması gerekmektedir. Eğer daha lezzetli bir sonuç isterseniz, yemeğe bir parça et ekleyebilirsiniz. Ayrıca, içinde kullandığınız baharatları damak zevkinize göre artırabilirsiniz. Pişirme süresinde fasulyelerin üzerine su eklemeyi unutmayın, aksi takdirde yemek dibi tutabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kuru fasulye, pilav, turşu ve ayran ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında yeşil salata ile de sunabilirsiniz.
