Sivas Usulü Kuzu Kapama Tarifi

12.04.2025 19:31

Sivas usulü kuzu kapama, Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Özenle hazırlanan kuzu eti, sebzelerle birlikte uzun süre pişirilerek yumuşacık bir kıvama gelir. Lezzeti ve sunumu ile misafir sofralarının vazgeçilmezi olacak bu tarif, ailecek keyifle paylaşılabilecek bir yemek deneyimi sunar. Yüksek protein içeriği ve zengin aroması ile Sivas Usulü Kuzu Kapama'yı mutlaka denemelisiniz.

Tarife Giriş

Sivas usulü kuzu kapama, kuzu etinin sebzelerle birlikte ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Nohut, soğan, havuç ve baharatlarla zenginleştirilen yemek, özel bir pişirme tekniği ile yumuşak ve lezzetli bir hale gelir. Pişirme süresinin uzun olması, etin mükemmel bir şekilde yumuşamasını sağlar. Sunum esnasında bezelye püresiyle veya yoğurtla servis edebilirsiniz.

Posiyon: 6 kişilik
Hazırlama Süresi: 2 saat
Pişme Süresi: 1.5 saat
Tür: Ana yemek
Mutfak: Türk mutfağı
Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
Kalori: 450 kalori

Malzemeler

1 kg kuzu eti (but veya sırt)
2 su bardağı nohut
3 adet soğan
2 adet havuç
4 diş sarımsak
2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
3 su bardağı su

Yapılışı

Öncelikle nohudu bir gece önceden ıslatın.
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
Soğanları halka halka doğrayıp ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.
Havuçları dilimleyin ve sarımsakları doğrayarak tavaya ekleyin.
Nohutları, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.
Üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte 1.5 saat pişirin.
Etler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kuzu etinin yumuşak olması için eti pişme süresince kısık ateşte tutmanız önemlidir. Ayrıca nohudu bir gece önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltacak ve yemeğin lezzetini artıracaktır. Yemek piştikten sonra bir süre dinlendirmek, tatların daha iyi bütünleşmesine yardımcı olur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu yemeğin yanında pilav, aşurelik buğday veya yoğurtlu sos iyi birer tamamlayıcı olabilir.