Zarif Yaprak Sarma Tarifi
Tarife Giriş
Yaprak sarma, zeytinyağı ve limon ile tatlandırılan iç harcı ile dolu ince asma yapraklarına sarılmış nefis bir mezedir. Genellikle pirinç, kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç harcı, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Pişirme süresi ve hazırlık aşaması ile birlikte hepsi pratik ve hızlı bir şekilde yapılabilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 250 gram asma yaprağı
- 300 gram pirinç
- 200 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 100 ml zeytinyağı
- 1 çay bardağı limon suyu
- 5 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını tuzlu suda kaynatın ve soğuk suya alın.
- Pirinçleri yıkayın ve bir kaba süzün.
- Kıyma, pirinç, ince doğranmış soğan, tuz ve baharatları bir kapta karıştırın.
- Bir yaprağın ortasına harçtan koyarak rulo şeklinde sarın.
- Tüm yapraklar için aynı işlemi uyguladıktan sonra tencereye dizin.
- Üzerine zeytinyağı ve limon suyu dökün.
- 5 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
- Yemek suyunu çekene kadar pişirin, ardından ocaktan alarak dinlendirin.
Püf Noktaları
Yaprak sarmalarınızı yaparken, iç harçta kullandığınız baharatların tazeliği lezzeti önemli ölçüde artırır. Ayrıca, yaprakları sararken çok sıkı sarmamalısınız, çünkü pişerken malzemeler şişerek dışarı çıkabilir. Yaprakların yumuşak olmasına dikkat edin, sert olanlar sarma sırasında yırtılabilir. Pişirme süresi boyunca tencerenin kapağını sık sık açmamaya özen gösterin, bu yemeğin buharının kaçmasına neden olabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarma genellikle yoğurt, turşu veya zeytinyağlı sebzelerle harika bir uyum sağlar. Yanında bir bardak ayran veya limonata da tercih edebilirsiniz.
